生鲜电商：谁能最终攀上冷链的珠峰

生鲜电商

冷链配送一直被国际物流行业称为该领域的“珠穆朗玛峰地带”。如今，没有一家电商能豪言自己是生鲜“蓝海”里的赢家，但他们都正试图在极度缺氧的环境下奋力攀登这物流界里的珠峰。

六月初，顺丰优选北京顺义仓库，一位质检员正在称重台旁检查猕猴桃的软硬程度。软到正好可以配送的猕猴桃并不符合出货标准，因为这意味着商品送到客户手中存放不了多久就会坏掉，唯有比正常食用口感稍硬、却又不至于太生的果子才会被挑中出货。常人很难感知到水果在软硬程度上的微妙区别，而优选的质检员在经过多轮培训甚至考试后，便能快速对各类水果的硬度做出准确的拿捏—在优选的仓库员工里，有10%的人都有这种手感功力。这是每个生鲜电商都必须做的功课，没有顾客乐意收到不新鲜或是放置一两天就不能食用的商品。

大多数“勇敢者”是在2012年时才涌入生鲜电商这片蓝海。这一年，做物流的顺丰开始用优选叫卖高端食品，淘宝生态农业频道上线，京东借着“西红柿门”的热度开卖生鲜，亚马逊中国也开始让第三方卖起了冷冻食品。到了年底，擅长媒体运作的“本来生活”网又为褚橙写出了“励志橙”的故事，让更多人发觉原来在网上也能买到新鲜的水果和蔬菜。

然而确保自己采买的商品送入客户手中仍能新鲜并不容易。要练得此等功力，电商们不仅需要在冷库、冷藏车、保温箱、冷冻板上做出千万级人民币的成本投入，更需要建立一套迥异于其他品类电商的精准订单预测、标准化品类管理、快速配送、快速库存周转等机制。
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